Arroz de Tamboril

300 g tamboril em cubos

350 g arroz

1 cebola(s)

1 dente(s) de alho

50 g margarina

1 c. sopa azeite

2 c. sopa polpa de tomate

1 ramo salsa

1 folha(s) de louro

sal q.b.

Pimenta q.b.

1. Lave e deixe escorrer o arroz. 2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura.3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro. 4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (carca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.